Avis Viniou
Ce Volnay 2019 du Château Nuiton-Beaunoy est une excellente représentation de la Bourgogne, en particulier de la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune. Majoritairement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec est célèbre pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2019 est reconnu pour ses conditions favorables, offrant un vin riche en saveurs et bien structuré. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, et des sols calcaires qui confèrent au vin une minéralité subtile. Nuiton-Beaunoy, respecté pour sa tradition vinicole, valorise le terroir avec un savoir-faire hérité depuis des générations.
Pour accompagner ce Volnay, envisagez des plats qui accentueront sa subtilité et sa complexité. Les viandes tendres comme le magret de canard ou les plats à base de champignons sauvages sont d'excellents choix. Des fromages bourguignons, tels qu'un époisses affiné, révèleront également les nuances terreuses du vin. Pour une approche régionale, un coq au vin ou un bœuf bourguignon serait parfait pour sublimer ses tanins délicats et son bouquet aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Volnay, servez-le à une température d’environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant 30 minutes, permettant à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis humez les arômes de fruits rouges mêlés de notes subtiles d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa souplesse et sa rondeur, terminant sur une finale harmonieuse.
