Avis Viniou
Le Volnay AOC 2022 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime récent se distingue par sa robe rubis éclatante et son bouquet délicat qui marie des arômes de fruits rouges frais (framboise, cerise griotte) avec des notes florales subtiles de violette et de pivoine. La structure en bouche est raffinée, dotée d’une belle finesse tannique, typique des Volnay, et d’une acidité bien intégrée qui confère fraîcheur et élégance à l’ensemble. Bien que ce vin soit classé parmi les crus les plus prestigieux de l’appellation, le 2022 se montre particulièrement accessible dans sa jeunesse, tout en promettant une évolution harmonieuse au fil des années.
La commune de Volnay, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir d’exception caractérisé par des sols argilo-calcaires légers en surface et riches en cailloutis, assurant un drainage optimal. Ce microclimat tempéré, marqué par des influences continentales, offre des conditions idéales à l’expression la plus pure du Pinot Noir. Historiquement, Volnay est reconnue depuis le Moyen Âge pour la grâce et la délicatesse de ses vins, souvent considérés comme les plus féminins de la Bourgogne.
Pour accompagner ce Volnay, optez pour des mets raffinés mais peu puissants afin de ne pas écraser la subtilité du vin. Une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau sauce aux champignons ou un magret de canard aux cerises sont des choix particulièrement harmonieux. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le brillat-savarin lui conviennent aussi parfaitement. Pour une touche régionale, un jambon persillé bourguignon ou des œufs en meurette exalteront ses qualités aromatiques.
Il est conseillé de servir ce Volnay AOC à une température de 15-17°C, après éventuellement une légère aération permettant à son bouquet de s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin accompagnera aussi bien une belle occasion qu’un repas convivial entre amateurs de grands Bourgognes.
