Vins Volnay Domaine La Croix Montjoie - L'impatiente - 2022

Le Domaine La Croix Montjoie signe avec la cuvée L’impatiente 2022 un vin blanc sec singulier, originaire de l’appellation Volnay, une terre traditionnellement vouée au pinot noir mais qui sait révéler, sur quelques rares parcelles, des blancs d’exception. Ce 2022 met en avant toute la fraîcheur d’un millésime caractérisé par une belle maturité des raisins. Le chardonnay, très certainement majoritaire dans l’assemblage malgré la rareté des blancs à Volnay, offre ici une expression élégante : robe or pâle, nez délicat d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette fraîche, bouche ample et tendue portée par une acidité fine, relevée de subtils accents minéraux témoignant d’un élevage maîtrisé et d’une belle extraction du terroir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est un vignoble d’excellence reconnu pour la finesse et la diversité de ses vins. Les sols marno-calcaires y sont idéaux pour le chardonnay, lui permettant de s’exprimer avec pureté et précision. Le climat continental, offrant des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et progressive, essentielle à l’équilibre et à la complexité aromatique des meilleurs crus de la région. L’histoire viticole de Volnay remonte à plusieurs siècles, et même si ce village est célèbre pour ses rouges, les quelques blancs produits ici sont extrêmement recherchés pour leur rareté et leur élégance unique.

Ce Volnay blanc sera parfait à l’apéritif, avec de belles huîtres ou un tartare de dorade, mais il brillera aussi sur une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet ou un fromage de chèvre affiné de la région comme le Charolais. Les plats aux saveurs douces et légèrement iodées mettront en valeur ses notes délicates et sa fraîcheur.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir cette cuvée autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes à l’avance, le temps qu’elle s’ouvre et délivre toute la subtilité de son bouquet aromatique. Ce vin, déjà très plaisant, peut gagner en élégance après un à deux ans supplémentaires en cave.