Avis Viniou
Le Volnay 2019 du domaine Seguin-Manuel est un vin rouge de Bourgogne, issu de la région viticole prestigieuse de la Côte de Beaune. Cette cuvée "Vieilles Vignes" est élaborée à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, un cépage emblématique pour la finesse et l'élégance qu'il confère aux vins de cette appellation. La vendange de l'année 2019 est reconnue pour sa maturité et sa structure, résultant en un vin qui promet d'évoluer gracieusement en cave. Bien qu'il n'y ait pas de particularité précise indiquée pour la vinification, on peut s'attendre à une attention méticuleuse aux détails, typique des domaines de cette région.
La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des variations de températures importantes entre l'hiver et l'été, ce qui favorise le développement de l'acidité et de la complexité aromatique du Pinot Noir. Le terroir de la région de Volnay est principalement composé de sols calcaires et argileux, apportant une grande diversité de nuances au vin. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bien établie pour ses vins rouges raffinés qui se distinguent par leur texture soyeuse et leur bouquet floral.
Pour accompagner ce Volnay, optez pour des plats qui mettront en valeur sa délicatesse et sa complexité. Des mets comme un filet de veau aux champignons, un magret de canard aux cerises ou des escargots à la bourguignonne seraient des choix judicieux. Les plats de la région, tels que le bœuf bourguignon, bien que plus robustes, se marieront bien grâce à leur sauce riche qui s'harmonise avec les tanins doux du vin.
Pour apprécier pleinement ce Volnay 2019, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C après l'avoir aéré ou décanté pendant environ 30 minutes. Ceci permettra d'exalter ses arômes subtils de fruits rouges, de violette et d'épices légères.
