Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Cuvée Champans" 2011 du domaine Comtes Lafon est un vin qui incarne l'élégance et la finesse typique de l'appellation. Ce pinot noir est issu des vignes du climat Champans, connu pour produire des vins alliant souplesse et complexité aromatique. La vendange de 2011, millésime souvent sous-estimé, a été caractérisée par un été chaud et sec, laissant place à une récolte précoce avec des raisins d'une belle maturité et des acidités bien préservées. La vinification de ce vin met en avant des méthodes traditionnelles, souvent avec un élevage en fût de chêne français, qui permet de sublimer les arômes tout en intégrant harmonieusement les tannins.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est une région réputée pour la production de vins rouges fins et structurés. Le sol calcaire et marneux de Volnay, associé à un climat continental tempéré, offre un terroir idéal pour le pinot noir. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec des pratiques de viticulture et de vinification qui se transmettent de génération en génération, soulignant ainsi l'attachement au savoir-faire et à la tradition.
Pour accompagner ce Volnay 2011, optez pour des plats de viande blanche comme une volaille de Bresse rôtie, ou des viandes plus délicates telles qu'un filet mignon de porc. Pour un accord régional, une coq au vin bourguignon sublimera sa finesse. Les saveurs des champignons et un risotto aux truffes seront également de bons compagnons, renforçant le caractère terreux et fruité du vin.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Volnay à une température de 16-18°C. Laissez-le s’aérer une petite heure avant de le déguster pour que ses arômes se révèlent pleinement, vous offrant ainsi toute la finesse et le charme de ce millésime.
