Avis Viniou
Le Domaine Montille est réputé pour produire des vins élégants et raffinés, et leur Volnay Premier Cru, Cuvée Les Taillepieds 2015, ne fait pas exception. Ce vin rouge est composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 est considéré comme une année exceptionnelle dans la région, ayant bénéficié de conditions météorologiques idéales. Le terroir des Taillepieds est caractérisé par des sols calcaires et marneux, conférant au vin une finesse et une minéralité distinctes. La vinification de ce Premier Cru est réalisée avec soin, favorisant une fermentation douce et une maturité en fûts de chêne, permettant aux arômes de fruits rouges et aux notes épicées de se développer harmonieusement.
La région de la Côte de Beaune, notamment l'appellation Volnay, est reconnue pour ses vins rouges délicats et parfumés. Bénéficiant d'un climat continental, cette région viticole jouit de hivers rigoureux et d'étés chauds et ensoleillés, conditions parfaites pour faire mûrir le Pinot Noir tout en gardant une belle acidité. Les sols variés, allant de l'argile aux marnes calcaires, contribuent à la complexité des vins produits.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et sa structure. Un magret de canard rôti aux figues, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon sont des choix parfaits. Les plats régionaux tels que les escargots ou les œufs en meurette révèleront également toute la finesse de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Volnay à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de percevoir toute la complexité aromatique, des notes de cerise noire aux subtiles touches de sous-bois et d'épices. Une légère aération avant la dégustation pourra également révéler encore plus d'arômes et assouplir les tannins, offrant une expérience gustative des plus agréables.
