Vins Volnay Domaine Joseph Voillot - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Joseph Voillot, situé à Volnay en Côte de Beaune, nous offre avec son millésime 2021 une cuvée 'Vieilles Vignes' d'une grande finesse et élégance. Ce pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, est cultivé sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la région qui confèrent au vin une complexité et une minéralité remarquables. Les vignes centenaires qui composent cette cuvée apportent une concentration et une profondeur aromatique particulière. La vinification est soignée, réalisée avec une attention précise portée à l'élevage en fûts de chêne, ce qui permet d'obtenir un vin structuré aux tanins veloutés.

La côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est une région viticole renommée mondialement pour ses vins rouges délicats. Bénéficiant d'un climat continental, les hivers y sont rigoureux et les étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Ce climat, combiné aux sols riches en calcaire, donne naissance à des vins d'une grande élégance et longévité. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, ajoutant une profondeur culturelle et historique à ses vins.

Pour accompagner ce Volnay 2021, optez pour des plats qui sauront sublimer sa délicatesse et sa complexité. Une côte de veau aux morilles ou un magret de canard rôti seraient des choix idéaux. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon, classique de la cuisine bourguignonne, se mariera parfaitement avec les arômes subtils de fruits rouges et d'épices du vin.

Pour profiter pleinement de ce Volnay, je vous recommande de le déguster à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler l’ensemble de ses nuances. Appréciez-le aujourd’hui ou laissez-le s’épanouir en cave quelques années encore pour des sensations gustatives encore plus complexes.