Vins Volnay Joseph Voillot - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Volnay Vieilles Vignes 2022 du domaine Joseph Voillot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cultivé sur de vieilles vignes qui confèrent au vin profondeur et complexité. Le millésime 2022 est synonyme de richesse, grâce à un été ensoleillé qui a permis une belle maturité du raisin, tout en conservant la finesse caractéristique des grands Bourgogne. Le terroir de Volnay s’exprime pleinement ici, avec ses sols bruns calcaires et sa situation privilégiée sur les coteaux bien exposés de la Côte de Beaune. La vinification, respectueuse des traditions, met l’accent sur la délicatesse : fermentation en cuves ouvertes, pigeage en douceur et élevage en fûts de chêne subtilisant agréablement le boisé.

La Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges parmi les plus élégants de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés sont chauds sans excès et les nuits fraîches, permettant au Pinot Noir de mûrir lentement tout en préservant acidité et raffinement aromatique. Volnay s’est imposée au fil des siècles comme l’une des références du Pinot Noir, produisant des vins marqués par la légèreté, la souplesse et l’aromatique florale. Ce terroir unique, issu de sols pauvres et bien drainés, conjugue minéralité et finesse.

Ce Volnay Vieilles Vignes 2022 accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il se marie admirablement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un filet de veau, ou encore des plats typiquement bourguignons comme le coq au vin légèrement revisité. Les saveurs délicates d’un risotto aux champignons ou d’un gratin de légumes de saison seront également sublimées par ce vin élégant et racé.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Volnay à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage de trente minutes pourra aider à ouvrir ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Dégusté aujourd’hui, il révèle des notes de fruits rouges frais, de pivoine et de légère épice, mais il gagnera en complexité avec quelques années de cave.