Avis Viniou
Le Volnay 2017 du domaine Hospices De Beaune est un vin rouge emblématique de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Il est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à produire des vins élégants avec des arômes délicats de fruits rouges, de fleurs et parfois une pointe de sous-bois. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un hiver froid suivi d’un printemps doux et d’un été chaud, permettant au raisin d'atteindre une belle maturité. Le terroir de Volnay, composé de sols argilo-calcaires, confère aux vins leur finesse et leur complexité typique.
La région viticole de la Bourgogne possède une riche histoire vinicole, remontant à l'époque romaine, et est renommée pour ses climats inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. La Côte de Beaune est réputée non seulement pour ses rouges délicats mais aussi pour ses blancs prestigieux. Le climat continental de la région, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, favorise le développement aromatique du Pinot Noir.
Pour accompagner ce Volnay, on peut envisager des plats tels qu’un coq au vin, un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon. Les plats de la région comme une fondue bourguignonne s'accordent également merveilleusement avec ce type de vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Volnay à une température de 14-16°C pour permettre à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Une aération en carafe d’une demi-heure avant la dégustation peut également améliorer l’expressivité de ce vin délicat, permettant de savourer au mieux ses nuances florales et fruitées.
