Le Volnay Premier Cru « Clos des Chênes » 2023 du domaine Loubet-Dewailly est un vin rouge d’exception, emblématique du savoir-faire bourguignon. Issu du cépage Pinot Noir, il exprime toute la délicatesse et l’élégance des grands crus de la Côte de Beaune. Le millésime 2023 se distingue par une belle concentration aromatique et une finesse remarquable, grâce à une année climatique favorable alliant maturité et fraîcheur. Ce Premier Cru est le fruit d’une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf afin d’apporter structure et complexité à l’ensemble. Les notes de fruits rouges frais, de violette, de sous-bois et de subtiles épices se marient à une structure tannique fine et à une bouche soyeuse, caractéristiques des meilleurs Volnay.
La Côte de Beaune fait partie des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne, réputée mondialement pour ses vins élégants, tant en rouge qu’en blanc. Volnay occupe une place particulière : le village est installé sur des coteaux calcaires argilo-siliceux, descendants des hautes pentes de Beaune vers la plaine. Le climat y est tempéré, avec une belle exposition sud-est qui favorise une maturation homogène du raisin tout en préservant fraîcheur et finesse aromatique. Si l’AOC Volnay est appréciée depuis des siècles, le climat « Clos des Chênes » est notamment réputé pour donner des vins subtils, élégants, aux tanins fins, parfaits pour une garde de quelques années.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des viandes tendres et raffinées. Le filet de veau rôti, le magret de canard rosé ou une volaille fermière aux morilles seront des choix judicieux. Les plats emblématiques de la région, tels qu’un poulet de Bresse à la crème ou des oeufs en meurette, s’accordent parfaitement à la subtilité du vin. Pour les amateurs de fromages, orientez-vous vers un Brillat-Savarin ou un Cîteaux affiné.
Servez ce Volnay entre 15 et 17°C pour en apprécier toutes les nuances. Une courte aération en carafe peut être bénéfique, surtout si le vin est dégusté jeune, afin de révéler davantage sa palette aromatique. Pensez à le garder quelques années en cave pour permettre à toute sa complexité de s’exprimer pleinement.
