Vins Volnay La Pousse Or - Les Caillerets - 2019

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Les Caillerets" 2019 du domaine La Pousse d’Or est l’une des plus belles expressions du pinot noir en Bourgogne. Ce vin rouge, issu exclusivement de ce cépage emblématique, provient d’une parcelle réputée pour son sol caillouteux et argilo-calcaire, apportant finesse et minéralité. Ce millésime 2019 se distingue par sa pureté aromatique, alliant les fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise à des nuances florales de violette et de pivoine. La bouche se révèle soyeuse, élégante, portée sur la fraîcheur, avec des tanins fins et une longueur remarquable. La vinification traditionnelle respecte le fruit sans masquer le caractère du terroir. L’élevage, finement conduit en fût de chêne, apporte une subtilité boisée sans excès.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, se distingue par son climat tempéré, influencé par des étés chauds et des nuits fraîches, conditions idéales au mûrissement lent du pinot noir. Le terroir des Caillerets, particulièrement réputé grâce à ses sols pierreux riches en minéraux, confère aux vins une délicatesse et une profondeur rares. L’histoire du vignoble de Volnay remonte au Moyen Âge ; ses vins ont toujours été reconnus pour leur élégance, leur souplesse et leur capacité de garde.

Pour valoriser la finesse de ce Volnay Premier Cru, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée. Une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles ou un carré d’agneau en croûte de fines herbes mettront superbement en valeur ses arômes subtils et sa texture veloutée. Les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou les œufs en meurette formeront également des alliances harmonieuses.

Servez ce vin à une température de 16-17°C pour profiter de toute sa complexité. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révélera pleinement sa palette aromatique, surtout si vous ouvrez la bouteille dans ses jeunes années. Ce vin pourra aussi s’épanouir en cave pendant dix à quinze ans.