Le Volnay 2017 du domaine Marcel de Normont est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, ce millésime exprime toute l’élégance et la finesse propres à son appellation. La vinification traditionnelle, respectant la pureté du fruit, privilégie une extraction douce afin de préserver la délicatesse aromatique, propre à Volnay. Ce 2017 se distingue par une robe rouge rubis brillante et des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette et parfois de notes légèrement épicées ou de sous-bois. Sa structure est soyeuse, tout en douceur, avec une trame tannique élégante et une belle persistance en bouche.
La région de Volnay s’étend sur des coteaux idéalement exposés, entre Meursault et Pommard, au cœur de la Côte de Beaune. Le terroir se compose principalement de sols calcaires mêlés à des argiles légères, ce qui confère aux vins leur fameuse distinction et leur finesse. Le climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, permet au pinot noir d’exprimer toute sa subtilité. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge, lorsque les ducs de Bourgogne portaient déjà haut la réputation de ces vins délicats et raffinés, considérés aujourd’hui comme certains des plus gracieux de la Bourgogne rouge.
Pour sublimer ce Volnay 2017, privilégiez des mets délicats. Il s’accordera parfaitement avec un filet de veau rôti, un magret de canard aux griottes, ou encore un pigeon farci. Les saveurs raffinées de la volaille de Bresse, tout comme celles d’un poulet au vin jaune et morilles, trouveront une harmonie toute bourguignonne avec ce vin élégant. Du côté des fromages, optez pour un Brie affiné ou un Saint-Félicien.
Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce Volnay légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C. Un très léger passage en carafe permettra aux arômes de s’exprimer pleinement si le vin est encore un peu jeune. Ce 2017 peut être apprécié dès aujourd’hui, mais promet encore de belles années d’évolution en cave.
