Ce Volnay 2018 du domaine Marcel de Normont est une belle expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de cette appellation, ce vin rouge offre une robe rubis limpide et brillante. Ce millésime bénéficie d'une année globalement solaire, permettant une maturité optimale du raisin tout en conservant la fraîcheur typique du terroir de Volnay. Les vignes sont ancrées dans des sols composés essentiellement de marnes calcaires et d’argiles fines, conférant au vin une élégance reconnue, que la vinification soigneuse en cuves puis en fûts de chêne vient parfaire. Le nez évoque les fruits rouges croquants – fraise, framboise, cerise – délicatement soulignés par une touche florale, parfois violette, et des notes discrètes d’épices douces. En bouche, la texture est souple, soyeuse, avec une structure tannique fine qui accompagne une persistance harmonieuse.
Volnay est une commune vigneronne réputée pour la finesse, l’élégance et la féminité de ses vins. Située sur la Côte de Beaune, sa tradition viticole remonte au Moyen Âge et bénéficie d’une exposition idéale Sud-Est. Le climat semi-continental, tempéré par les brouillards matinaux, permet une lente maturation du Pinot Noir, privilégiant la complexité aromatique à la seule puissance. Les sols caillouteux et bien drainés participent également à révéler la délicatesse et la minéralité typiques des Volnay.
Afin de valoriser cette élégance et cette subtilité, mariez ce Volnay 2018 avec une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de porc aux pruneaux ou une pièce de veau sauce forestière. Il se montrera également délicieux avec un jambon persillé bourguignon, ou encore un plateau de fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant service et veillez à servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Cette fraîcheur permet d’exalter les arômes fruités et la délicatesse de la structure, tout en préservant son potentiel d’évolution en cave pour les années à venir.
