Vins Volnay Domaine Michel Lafarge - Clos des Chênes - 2020

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru “Clos des Chênes” 2020 du Domaine Michel Lafarge est un splendide représentant de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient d’une parcelle située sur un terroir d’exception, classé Premier Cru, jouissant d’une excellente exposition au sud et de sols argilo-calcaires particulièrement appropriés à l’expression délicate et raffinée du cépage. Le millésime 2020, solaire mais équilibré, a offert des raisins de grande maturité, donnant au vin une belle profondeur, une superbe structure tannique et une palette aromatique complexe évoquant la cerise noire, la pivoine, la violette et des nuances plus épicées et terreuses. Fidèle au style du domaine, la vinification reste traditionnelle, mettant en avant la pureté du fruit et une extraction mesurée.

Le village de Volnay occupe une place particulière dans la Côte de Beaune. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, mais le coteau du Clos des Chênes profite aussi de courants d’air favorables, permettant une maturation lente et homogène des raisins. La présence de marnes mêlées à de l’argile et des cailloutis explique la finesse et l’élégance qui distinguent les vins de Volnay, réputés parmi les plus subtils et floraux de Bourgogne. Fort d’une longue histoire viticole, le Domaine Michel Lafarge incarne l’excellence artisanale et biodynamique locale, avec des vins précis, profonds et dotés d’un grand potentiel de garde.

Ce Volnay Premier Cru accompagne idéalement une cuisine aussi raffinée que lui. Essayez-le sur un suprême de volaille de Bresse aux morilles, un filet mignon de veau rôti ou encore une caille farcie aux champignons. Son élégance se marie aussi avec des plats végétariens comme un risotto aux cèpes, ou, plus traditionnellement, avec des œufs en meurette. Les fromages bourguignons à pâte molle crémeuse, comme un Brillat-Savarin affiné, sublimeront aussi ce vin.

Pour le service, privilégiez une température de 15-16°C, après une légère aération. Ce vin peut déjà être apprécié dès maintenant pour la fraîcheur de son fruit, mais quelques années de garde lui permettront de révéler toutes ses nuances.