Le Domaine Michel Lafarge est un nom emblématique de Volnay, réputé pour sa fidélité aux méthodes traditionnelles et respectueuses du terroir. Le Clos des Chênes 2017, classé Premier Cru, est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblème des grands rouges de Bourgogne. Ce millésime révèle une très belle expression du lieu-dit, conjuguant élégance, profondeur et finesse. La vinification traditionnelle, avec des vendanges manuelles et un élevage minutieux en fûts de chêne—dont une proportion modérée de bois neuf—confère à ce vin une réelle pureté aromatique et une structure soignée. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), des notes florales (pivoine, violette) et une touche d’épice, le tout porté par des tannins soyeux et une acidité vivifiante, typique des grands Volnay.
Volnay se situe au cœur de la Côte de Beaune, une région viticole célèbre pour ses rouges élégants et subtils. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, favorisent un enracinement profond de la vigne et donnent des vins raffinés, souvent délicats mais toujours persistants. Le climat continental tempéré de la Bourgogne, avec des étés modérés et des hivers frais, permet une maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir, donnant aux crus leur caractère aérien et leur palette aromatique nuancée. Volnay bénéfi cie également d’une très ancienne tradition viticole, plusieurs parcelles étant cultivées depuis le Moyen Âge, conférant à ses crus un prestige historique indéniable.
Ce Clos des Chênes Premier Cru s’accordera parfaitement avec une pièce de veau rôti, des cailles aux raisins, ou encore un magret de canard. Les mets à base de champignons, comme une fricassée de girolles, sublimeront également ses notes terreuses et florales. Pour une expérience typiquement bourguignonne, essayez-le accompagné d’un coq au vin de la région ou de fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de la finesse de ce Volnay Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’environ une heure s’il est dégusté dans ses premières années. Ce vin peut également bénéficier d’une garde supplémentaire pour révéler toute la complexité de son terroir.
