Le Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2023 du Domaine Michel Lafarge est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce climat classé Premier Cru repose sur un terroir d’argiles fines et de calcaires, conférant au vin une élégance singulière et une grande aptitude à la garde. Ce millésime 2023, marqué par une météo contrastée, met en exergue toute la finesse du savoir-faire du domaine : des rendements maîtrisés, des vendanges manuelles et une vinification traditionnelle en grappes entières pour préserver la pureté du fruit et l'éclat des arômes. Le vin offre des notes délicates de petits fruits rouges (cerise, framboise), des nuances florales de violette, réhaussées d’une subtile minéralité et d’une touche épicée en finale.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Volnay, jouit d’une renommée historique pour ses vins rouges élégants, d’une grande souplesse et d’une finesse aromatique remarquable. Les côteaux bénéficient d’un microclimat favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins, tandis que les sols calcaires assurent fraîcheur et précision au vin. Volnay se distingue par une histoire viticole pluriséculaire, dont le Clos des Chênes constitue l’un des crus les plus réputés.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée mais peu épicée afin de ne pas dominer la délicatesse du vin. Des volailles rôties comme un suprême de pintade, un magret de canard grillé, un filet mignon de veau ou encore un risotto aux champignons de saison s’accorderont harmonieusement. Les fromages de Bourgogne à pâte molle, tels qu’un époisses affiné ou un brillat-savarin, peuvent également magnifier la subtilité du Pinot Noir.
Je vous conseille une dégustation entre 15 et 17°C, dans des verres à Bourgogne larges, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa palette aromatique. Un carafage d’une heure est envisageable dans sa jeunesse pour exprimer toute sa complexité. Ce vin possède un beau potentiel de garde qui se révèlera au fil des années.
