Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru Les Mitans 2019 de Christophe Vaudoisey est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Ce millésime 2019, récolté après une saison particulièrement ensoleillée, livre une expression soyeuse et délicate du cépage. Les Mitans, l’un des climats les plus réputés de Volnay, offre un terroir complexe de sols argilo-calcaires, apportant finesse et élégance à ce vin. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, favorise l’extraction modérée pour préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant des tanins fins et une belle longueur en bouche. Des notes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise s’entrelacent avec de subtiles touches florales et épicées, signature de ce terroir d’exception.
Volnay se situe au cœur de la Côte de Beaune, une région viticole célébrée pour la subtilité et la finesse de ses vins rouges issus de Pinot Noir. Ici, le climat continental, aux influences modérées, permet une maturation lente du raisin, gage de concentration aromatique et d’acidité équilibrée. Les sols pierreux et bien drainés, riches en calcaire et en argile, confèrent aux vins un style aérien, élégant, très prisé par les amateurs. Historiquement, Volnay jouit d’une grande renommée, ses vignerons s’attachant à préserver un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, telle qu’un coquelet aux morilles, un filet mignon de veau ou encore un magret de canard aux cerises. Les mets aux saveurs douces et aux textures tendres, comme une tourte aux champignons ou une terrine de gibier, flatteront également la délicatesse de ce vin. Pour une alliance locale, un jambon persillé de Bourgogne sera parfait.
Servez ce Volnay à une température de 15-16°C, après aération en carafe pendant une trentaine de minutes pour révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent sur sa jeunesse éclatante, mais saura aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.
