Le Volnay Premier Cru « Les Mitans » 2009 du domaine Christophe Vaudoisey est une expression raffinée du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d'une année solaire, ce millésime révèle tout le potentiel du terroir de Volnay, situé au cœur de la Côte de Beaune. Le climat tempéré de la région et ses sols calcaires mêlés d’argile confèrent à ce vin une structure élégante, une belle minéralité et une profondeur aromatique remarquable. Les vignes, travaillées avec soin, tirent parti du microclimat de la parcelle « Les Mitans », réputée pour offrir des vins à la fois souples, fins et dotés d’une belle persistance en bouche. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en avant des arômes complexes de fruits rouges, de violette, de pivoine et une légère touche d’épices douces, typique des pinots noirs de ce cru.
La Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges et blancs, s'étend sur une vingtaine de kilomètres au sud de Beaune. Elle bénéficie d’une exposition idéale et d’une diversité de sols, propices à l’expression du Pinot Noir dans des registres variés, du plus aérien au plus charnu. Volnay se distingue par des vins réputés pour leur finesse, leur élégance et leur potentiel de garde, à l’histoire séculaire, objet de l’attention de générations de vignerons passionnés.
Pour accompagner un Volnay Premier Cru « Les Mitans » 2009, privilégiez des accords délicats mettant en valeur la subtilité du vin. Des volailles rôties comme un suprême de pintade, des viandes blanches en sauce légère, un pigeon rôti aux petits légumes ou un filet de veau aux morilles seront des partenaires de choix. Du côté des spécialités régionales, une fricassée de champignons de la forêt bourguignonne ou un fromage délicat comme le Brillat-Savarin viendront souligner la finesse du cru.
Pour la dégustation, servez ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de permettre une belle expression de son bouquet. Une évolution harmonieuse et séduisante qui ravira les amateurs de pinots noirs racés et élégants.
