Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Les Mitans" 2023 du domaine Christophe Vaudoisey s’illustre comme l’une des plus belles expressions du Pinot Noir en Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, ce vin révèle la finesse et l’élégance typiques de l’appellation Volnay, particulièrement marquée sur le climat "Les Mitans", reconnu pour la délicatesse de ses vins. Le millésime 2023, caractérisé par un climat relativement clément et une maturité optimale des raisins, promet un équilibre subtil entre fraîcheur, fruité et profondeur. La vinification traditionnelle en cuves et l’élevage soigné en fûts de chêne favorisent une extraction douce des tanins, préservant toute la finesse aromatique du Pinot Noir, oscillant entre petits fruits rouges, violette, pivoines et de subtiles notes boisées.
La région de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, est réputée pour ses crus raffinés. Les vignobles s’étendent sur des sols calcaires mêlés de marnes légères, offrant un drainage idéal et contribuant à la minéralité recherchée des vins. Le climat continental tempéré, avec ses étés chauds mais sans excès, permet une maturation lente et régulière des grappes. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen-Âge, avec une réputation solidement assise pour la production de vins rouges délicats, prisés tant en France qu’à l’étranger pour leur bouquet séduisant et leur grande aptitude à vieillir.
Ce Volnay "Les Mitans" Premier Cru appelle une cuisine raffinée. Il s’accordera à merveille avec un filet de veau rôti, une caille farcie aux champignons, ou encore un magret de canard sauce cerise. Un accord régional subtil peut être trouvé avec un coq au vin relevé de quelques légumes primeurs, ou encore avec des fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin affiné.
Pour en apprécier toute la palette aromatique, il est conseillé de le servir après un délicat carafage, à une température de 15-16°C. Ce vin peut se déguster jeune, sur le fruit, ou bien être conservé quelques années pour gagner en complexité et en profondeur.
