Avis Viniou
Le Volnay 2021 du Domaine Vaudoisey est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage unique de l’appellation, ce millésime 2021 conjugue finesse et fraîcheur. Les vignes, issues d’un terroir argilo-calcaire bien exposé, bénéficient des conditions idéales pour offrir des raisins d’une maturité optimale. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, valorise l’expression pure du fruit, alliant une macération mesurée pour préserver l’élégance et un élevage en fût de chêne qui apporte complexité sans masquer la délicatesse du cru. Le nez révèle des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise –, soulignés par de subtiles notes florales de violette et des touches épicées discrètes. En bouche, le vin séduit par son équilibre entre tendresse, finesse des tanins et finale persistante, légèrement minérale.
Le village de Volnay est renommé pour ses vins rouges parmi les plus élégants de Bourgogne. Situé au sud de Beaune, ce terroir est protégé des vents et bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds permettant une maturité douce des raisins. Les sols à dominante calcaire, ponctués de marnes et d’argiles, donnent aux vins une structure fine et une fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, où les grands domaines monastiques initiaient déjà la réputation d’excellence de la région. Aujourd’hui encore, Volnay demeure une référence pour quiconque cherche un Pinot Noir alliant subtilité et intensité aromatique.
Pour accompagner ce Volnay 2021, privilégiez des plats raffinés qui mettent en valeur sa finesse. Un magret de canard rôti aux cerises, une pintade aux morilles ou encore un filet de volaille de Bresse à la crème s’accorderont parfaitement. Les mets traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou un soufflé au comté soulignent aussi son élégance naturelle. En accompagnement végétarien, un risotto aux champignons forestiers ou des légumes grillés rehaussent la délicatesse du vin.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Volnay 2021 légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra au vin de libérer tout son bouquet aromatique. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à conserver quelques années pour une évolution vers des notes plus complexes et soyeuses.
