Avis Viniou
Le Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2023 du Domaine des Comtes Lafon est l’un des joyaux de la Côte de Beaune, issu exclusivement du cépage pinot noir. Ce vin d’exception provient du réputé climat "Santenots du Milieu", classé Premier Cru, situé à la frontière de Volnay et de Meursault. Sur ce terroir argilo-calcaire riche, les sols caillouteux et bien drainés confèrent une grande élégance et une finesse remarquable au vin. Les vignes, souvent âgées, bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, permettant une maturité optimale du pinot noir. Le Domaine des Comtes Lafon, réputé pour son approche parcellaire et son travail minutieux à la vigne comme au chai, élève ses rouges avec délicatesse, favorisant l’expression du fruit, la complexité aromatique et la structure racée du cru.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour la subtilité de ses vins rouges issus du pinot noir. Volnay figure parmi les appellations les plus prestigieuses pour la délicatesse, la suavité et la profondeur de ses vins, souvent qualifiés de féminins, mais dotés d’une remarquable capacité de garde. Les terroirs pierreux, calcaires et bien exposés donnent naissance à des crus d’une grande pureté aromatique, oscillant entre fruits rouges (cerise, framboise), notes florales (violette, pivoine) et une touche épicée ou boisée liée à l’élevage.
Ce Volnay 1er Cru accompagnera à merveille une pièce de veau aux girolles, un filet de canard aux cerises, ou encore un pigeon rôti. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses, ou un brie truffé, souligneront également la complexité de ce vin. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, en version légère, sauront révéler toute son élégance.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est jeune, afin d’exalter ses arômes subtils. Vous profiterez ainsi pleinement de la fraîcheur, de la finesse et de la persistance de ce grand Volnay.
