Avis Viniou
Ce Volnay 2016 du Domaine de Meursault est un bel exemple d’élégance bourguignonne. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce millésime affiche une robe rubis éclatante et révèle un bouquet mêlant des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, complétés de notes subtiles de violette, de pivoine et d’une pointe légèrement boisée due à un élevage traditionnel en fût de chêne. Ce vin séduit par sa finesse, sa structure soyeuse et ses tanins délicatement fondus, typiques des Volnay tout en retenue et en complexité.
La région de Volnay, nichée au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un terroir unique où les sols calcaires mêlés d’argiles légères favorisent la délicatesse du Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et régulière du raisin, renforçant l’équilibre entre fraîcheur, concentration aromatique et élégance tannique. L’histoire de Volnay remonte au Moyen Âge, réputée depuis longtemps pour produire certains des vins rouges les plus gracieux de Bourgogne, prisés pour leur subtilité et leur longévité.
Pour accompagner ce Volnay, privilégiez des plats raffinés qui sauront respecter la délicatesse du vin sans la dominer. Une volaille fermière rôtie, un filet de veau aux girolles, ou encore un lapin à la moutarde s’accorderont parfaitement. Pour un clin d’œil aux spécialités régionales, essayez-le avec un coq au vin ou un fromage doux comme le Brillat-Savarin. Ce vin s’accorde également à merveille avec un magret de canard rôti ou des charcuteries fines.
Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température comprise entre 15 et 17°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce millésime 2016, déjà accessible, pourra aussi gagner en complexité en cave sur cinq à huit ans supplémentaires.
