Avis Viniou
Le Volnay 2017 du Château Comte de Montebello est un vin rouge de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, comme il est d’usage dans cette appellation prestigieuse. Le millésime 2017 se caractérise par des conditions climatiques clémentes, favorisant des maturités optimales et un bel équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Ce Volnay exprime un nez délicat dominé par des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), des parfums de violette et de pivoine, parfois soulignés d’un léger boisé et de subtiles épices, héritage d’un élevage modéré en fût. En bouche, la texture est veloutée, avec des tanins fins, une structure élégante et une finale persistante, tout en finesse.
La région de la Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, apportant saisons contrastées et nuits fraîches favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de Volnay confèrent au vin cette touche minérale et cette subtilité si caractéristiques, gages de finesse et de longévité. Historiquement, Volnay est réputée pour produire parmi les rouges les plus élégants de la Bourgogne, prisés pour leur raffinement et leur potentiel de garde.
Ce Volnay 2017 s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties comme un suprême de volaille sauce aux morilles ou un filet de veau aux girolles. Il révèlera également tout son potentiel sur des plats régionaux, à l’image du célèbre œuf en meurette, ou encore des fromages affinés mais peu puissants, tels que le brie de Meaux ou le reblochon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 16°C. Il est recommandé de le carafer une bonne demi-heure à l’avance pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce Volnay accompagnera également à merveille un repas convivial, avec sa finesse et son charme indémodable.
