Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Clos du Verseuil" du Domaine Clerget est un vin rouge d’exception qui témoigne à la fois de la finesse et de l’élégance caractéristiques de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin associe la complexité propre à un Premier Cru à une expression pure du terroir. La cuvée Clos du Verseuil provient d’une parcelle minutieusement sélectionnée, plantée sur des sols argilo-calcaires riches qui offrent des rendements modérés, favorisant ainsi la concentration fruitée et la délicatesse des tanins. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un élevage souvent bien dosé en fûts de chêne, permettant au vin de développer toute sa dimension aromatique sans masquer la subtilité du fruit.
La région de Volnay se distingue par son histoire viticole pluriséculaire et par la réputation de ses vins, célébrés depuis le XVIIIe siècle pour leur grâce et leur raffinement. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, assure une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les pentes bien exposées de la Côte de Beaune bénéficient d’un drainage optimal et de la présence de marnes et de calcaires, éléments qui participent à la signature inimitable des vins de Volnay : bouquets floraux, notes de fruits rouges frais, et une texture soyeuse en bouche.
Pour accompagner un Volnay Premier Cru comme le Clos du Verseuil, privilégiez des plats délicats afin de ne pas écraser la finesse du vin. Il sera superbe avec un magret de canard aux cerises, un filet de veau rôti, ou encore des cailles farcies aux herbes. Un fromage régional comme le Brillat-Savarin ou le Chaource offrira également un bel accord, la texture crémeuse mettant en valeur la suavité du vin.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce Volnay, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Si le vin est jeune, une aération en carafe d’une heure permettra de libérer toute la palette aromatique. À maturité, il s’appréciera directement après ouverture, dévoilant toute la complexité et l’élégance typiques des grands crus de Volnay.
