Avis Viniou
Le Volnay Clos du Verseuil 2022 du Domaine Clerget est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. L’année 2022, marquée par des conditions climatiques idéales avec un été ensoleillé et un bel équilibre pluviométrique, a permis d’obtenir des raisins d'une belle maturité tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le Clos du Verseuil est une cuvée singulière, sélectionnée parcelle par parcelle, avec une vinification soignée visant à préserver l’authenticité du terroir et la pureté du fruit. Élevé en fûts de chêne avec une proportion maîtrisée de bois neuf, le vin offre au nez une palette aromatique élégante, dominée par la cerise, la framboise et des notes florales de violette, évoluant ensuite vers des touches épicées et légèrement toastées. En bouche, la texture est soyeuse, structurée par des tanins fins et une belle tension minérale, signature des plus beaux Volnay.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’une réputation d’excellence pour ses vins rouges fins et subtils. Le terroir de Volnay se distingue par des sols calcaires marneux, riches en argile, apportant complexité et finesse aux vins produits. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à l’épanouissement du Pinot Noir, conjuguant maturité, acidité et expression du lieu. Historique, le village de Volnay produit exclusivement des rouges et incarne depuis des siècles l’élégance à la bourguignonne, donnant naissance à des vins d’une grande longévité.
Ce Volnay Clos du Verseuil 2022 sera le compagnon idéal d’une cuisine raffinée et subtile. Il sublimera un filet de volaille de Bresse à la crème et aux morilles, une pièce de veau rosée, ou encore un magret de canard rôti aux cerises. Les spécialités bourguignonnes comme un œuf en meurette ou un coq au vin léger mettront également en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats. Les fromages à pâte molle, notamment un brillat-savarin truffé, forment un accord aussi classique que savoureux.
Pour profiter pleinement de ses arômes et sa texture soyeuse, servez ce Volnay entre 15 et 16°C. Je vous conseille de le carafer doucement une demi-heure avant le service dans sa jeunesse, afin d’offrir une belle ouverture aromatique. Ce 2022, déjà expressif, gagnera harmonie et profondeur après quelques années de garde, récompensant ainsi la patience du dégustateur.
