Avis Viniou
Le Volnay 1er Cru « Clos du Verseuil » 2021 du Domaine Clerget est un vin rouge d’une grande finesse, issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021, récolté sur un terroir Premier Cru, met en valeur toute la délicatesse du climat bourguignon. Le Clos du Verseuil repose sur des sols calcaires et argilo-calcaires, qui favorisent l’expression d’un Pinot Noir à la fois élégant, floral et subtil. La vinification, respectueuse de la tradition, privilégie l’extraction douce pour conserver la pureté du fruit, la complexité aromatique et soigner la trame tannique, tout en préservant une grande fraîcheur.
Le village de Volnay, niché au cœur de la Côte de Beaune, jouit depuis des siècles d’une réputation d’élégance et de raffinement. Le climat tempéré, ponctué de belles amplitudes thermiques, permet une maturité lente et complète du raisin. Les vignobles, exposés principalement au sud-est et reposant sur des sols bien drainés, offrent des vins d’une belle vivacité et d’une intensité aromatique marquée. La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est historiquement reconnue pour ses vins rouges soyeux, qui séduisent par leur harmonie et leur potentiel de garde.
En accord mets-vins, ce Volnay Premier Cru accompagnera de façon remarquable une volaille rôtie, comme un filet de pintade aux girolles, ou encore un magret de canard servi rosé. Il s’illustre aussi auprès d’un rôti de veau, d’un lapin à la moutarde ou de fromages à pâte cuite, comme le comté affiné. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu’une pièce de bœuf charolaise aux carottes, trouveront aussi en lui un parfait complice.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe de 30 minutes à une heure. Cela permettra d’exprimer toute la complexité et la délicatesse aromatique propres au Volnay, révélant des notes de fruits rouges, de violette et d’épices douces, avec une finale persistante et savoureuse.
