Vins Volnay Hospices de Beaune - Cuvée Général Muteau - 2017

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru Cuvée Général Muteau 2017 des Hospices de Beaune est un vin rouge d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement réputé à Volnay. La vendange 2017 se distingue par sa finesse, avec une belle maturité du fruit et des tanins élégants, conjuguée à une vinification traditionnelle qui préserve la délicatesse naturelle du cru. La Cuvee Général Muteau, en Premier Cru, provient de parcelles sélectionnées pour la singularité de leur terroir : des sols calcaires et argilo-calcaires, maigres, qui offrent à ce vin toute sa subtilité aromatique, avec des notes de fruits rouges frais, de violette, parfois de rose, et une bouche tout en soie, aérienne.

La Côte de Beaune, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés tempérés, propices à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les pentes bien exposées, imprégnées d’argiles et de calcaires, jouent un rôle essentiel dans la fraîcheur et l’expression minérale qui signent les grands Volnay. Hospices de Beaune, institution historique née au XVe siècle, vend chaque année ses cuvées aux enchères, participations reconnues à la notoriété des grands vins bourguignons.

Pour sublimer ce Volnay à la texture soyeuse et à la profondeur aromatique, préférez des plats fins : filet de canard aux cerises, caille rôtie, ris de veau braisé ou encore un suprême de volaille en sauce forestière. Les mets à base de champignons ou de truffe, typiques de la région, feront merveille également. Les fromages doux et affinés, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Epoisses légèrement affiné, sont tout aussi recommandés.

Ce vin s’exprime au mieux après une légère aération, servi à une température de 15-16°C. Pour apprécier toute sa complexité, pensez à le décanter si la bouteille est encore jeune, afin de laisser s’épanouir ses arômes les plus subtils et sa texture toute en rondeur.