| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2007 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Volnay |
| Classification | Premier Cru |
| Château / Domaine | Hospices de Beaune |
| Cuvée | Cuvée Général Muteau |
| Phase actuelle |
Déclin
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Jeunesse
2007 - 2011
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Maturité
2012 - 2017
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Apogée
2018 - 2025
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Déclin
2026 - 2034+
|
Le Volnay Premier Cru « CuvĂ©e GĂ©nĂ©ral Muteau » 2007 du Domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge raffinĂ© Ă©laborĂ© majoritairement Ă partir du cĂ©page Pinot Noir, emblĂ©matique de la Bourgogne. Issu dâun millĂ©sime dĂ©licat, ce vin exprime toute la finesse et lâĂ©lĂ©gance attendue dâun Premier Cru de Volnay. La cuvĂ©e bĂ©nĂ©ficie dâun terroir composĂ© de sols argilo-calcaires trĂšs drainants, qui favorisent la concentration et la complexitĂ© aromatique du Pinot Noir. Les raisins sont rĂ©coltĂ©s manuellement et vinifiĂ©s de façon traditionnelle, avec une macĂ©ration douce et un Ă©levage en fĂ»ts de chĂȘne qui affine la structure et dĂ©veloppe de subtiles notes boisĂ©es. Ce 2007 dĂ©voile aujourdâhui une robe rubis profond, des arĂŽmes de fruits rouges mĂ»rs, de violette, de pivoine, accompagnĂ©s dâĂ©lĂ©gantes touches Ă©picĂ©es et dâune bouche souple, soyeuse, avec des tanins fondus et persistants.
La CĂŽte de Beaune, au cĆur de la Bourgogne, bĂ©nĂ©ficie dâun climat continental tempĂ©rĂ©, ponctuĂ© de variations importantes entre les saisons, qui permet au Pinot Noir dâarriver Ă maturitĂ© tout en gardant une belle aciditĂ©. Les coteaux exposĂ©s sud-est, typiques de Volnay, profitent dâun ensoleillement optimal et de brises fraĂźches qui contribuent Ă la fraĂźcheur et Ă la vivacitĂ© des vins. Cette rĂ©gion, riche dâune tradition viticole ancestrale, est rĂ©putĂ©e pour produire certains des meilleurs vins rouges dâune grande puretĂ© aromatique, oĂč lâĂ©lĂ©gance prime sur la puissance.
Lâaccord parfait pour ce Volnay 1er Cru sâorientera vers des plats raffinĂ©s. Un magret de canard rĂŽti aux cerises, un filet de veau sauce aux morilles ou un pigeon aux petits lĂ©gumes sublimeront la dĂ©licatesse du vin. Plus rĂ©gionalement, un coq au vin bourguignon ou un jambon persillĂ© seront aussi des compagnons exquis, car ils respectent la texture soyeuse du Pinot Noir et son bouquet aromatique.
Je vous conseille de servir ce vin Ă une tempĂ©rature idĂ©ale de 15-16°C, aprĂšs une lĂ©gĂšre aĂ©ration ou un passage en carafe dâune vingtaine de minutes afin de rĂ©vĂ©ler toute la palette subtile de ses arĂŽmes et permettre Ă la bouche dâexprimer son veloutĂ© typique. Ce 2007 est Ă parfaite maturitĂ© pour une dĂ©gustation immĂ©diate, mais pourra encore gentiment Ă©voluer sur les 2 Ă 3 prochaines annĂ©es.
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