Avis Viniou
Ce Volnay Premier Cru 2019 du Domaine Cluzeaud, issu de la cuvée Vieilles Vignes, incarne parfaitement l’élégance de la Côte de Beaune. Composé à 100% de pinot noir, ce vin rouge se distingue par ses parcelles anciennes, dont la profondeur racinaire confère une complexité aromatique rare. Le millésime 2019, marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud mais bien équilibré, a permis une belle maturité du fruit tout en préservant une fraîcheur indispensable. La vinification soignée et le vieillissement en fût de chêne offrent à cette cuvée une finesse délicate, révélant des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), une pointe de violette et de subtiles notes épicées et boisées.
Le village de Volnay, niché sur la Côte de Beaune, est réputé pour produire certains des plus grands pinots noirs de Bourgogne. Les sols y sont marno-calcaires, assurant un drainage parfait et transmettant une minéralité fine au vin. Ce terroir d’exception, allié à un climat continental tempéré, favorise une maturation lente du pinot noir, gage d’équilibre entre raffinement et puissance. L’histoire viticole de Volnay s’étire sur plusieurs siècles, avec une recherche constante d’expression du terroir à travers des vinifications respectueuses.
Ce Volnay Premier Cru s’accordera idéalement avec des mets fins. Il sublimera un magret de canard aux cerises, un filet mignon de veau aux girolles, ou un coq au vin. Pour une alliance régionale, pensez à le servir avec une pièce de bœuf charolais accompagnée d’une sauce aux échalotes ou encore un jambon persillé typique de Bourgogne. Les fromages à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, viendront souligner sa subtilité.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, servez-le après une légère aération, à une température comprise entre 16 et 17°C. Vous pourrez ainsi savourer son bouquet expressif et la délicatesse de sa texture.
