Avis Viniou
Le Domaine Cluzeaud signe ici un très beau Volnay AOC 2023, issu de la cuvée Vieilles Vignes. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de pinot noir, exprime la délicatesse et l’élégance propres à cette appellation de renom en Côte de Beaune. Le millésime 2023, marqué par une climatologie équilibrée, offre des vins d’une grande fraîcheur et d’un fruité précis. Les vieilles vignes du domaine, enracinées dans un terroir argilo-calcaire, apportent concentration, profondeur et un raffinement supplémentaire à cette cuvée. La vinification, respectueuse du fruit, favorise une extraction douce pour préserver la finesse du pinot noir, tandis qu’un élevage maîtrisé en fûts de chêne développe des notes subtiles de sous-bois et d’épices.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges de la région, notamment sur Volnay, qui s’illustre par ses vins souples, aromatiques et élégants, à la structure tannique veloutée. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’influence des collines. Les sols sont composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins une minéralité et une délicatesse rares. L’histoire de Volnay est étroitement liée à celle des ducs de Bourgogne et des grands monastères, ce qui explique le soin apporté à la sélection parcellaire et à la viticulture dans ce secteur.
Ce Volnay 2023 se prête parfaitement à des accords raffinés. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou un filet de bœuf en croûte. Pour jouer la carte du terroir, osez l’accord avec un œuf en meurette, plat bourguignon traditionnel. Les fromages doux à croûte fleurie, comme un brillat-savarin affiné ou un époisses, révéleront également la finesse aromatique du vin sans l’écraser.
Pour apprécier pleinement ce Volnay Vieilles Vignes 2023, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes. Cette aération mettra en valeur ses arômes de fruits rouges frais, de violette et ses discrètes notes épicées, tout en assouplissant la trame tannique et en favorisant une grande expression en bouche.
