Avis Viniou
Le Domaine Cluzeaud signe ici un Volnay Premier Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2022, une cuvée rouge issue majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin provient de vieilles vignes qui apportent une belle concentration aromatique et une structure raffinée. Le millésime 2022, particulièrement solaire en Bourgogne, offre des vins à la fois généreux, élégants et équilibrés. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la délicatesse du pinot noir, tout en révélant des tanins soyeux et une belle matière sur le palais. Le vieillissement est souvent réalisé en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf mesurée pour préserver la pureté du raisin et la finesse du terroir.
Installée sur la Côte de Beaune, l'appellation Volnay est reconnue pour produire parmi les vins rouges les plus élégants de la Bourgogne. Le terroir se compose principalement de sols calcaires et d'argiles, parfois très caillouteux, conférant aux vins une grande minéralité et une finesse aromatique typique. La région bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité optimale du pinot noir. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge, et ses crus sont recherchés pour leur subtilité et leur capacité de garde.
Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, privilégiez des accords tout en délicatesse. Il accompagnera à merveille un filet de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou un suprême de volaille aux girolles. Les mets régionaux comme le coq au vin ou un civet de lapin bourguignon seront également en parfaite harmonie avec la tendresse et l’aromatique de ce vin. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un brillat-savarin.
Il est conseillé de déguster ce Volnay à une température de 15-16°C afin de révéler toute la palette de ses arômes floraux, ses notes de petits fruits rouges et d’épices douces. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité.
