Vins Volnay Domaine François Buffet - Champans - 2022

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru « Cuvée Champans » 2022 du Domaine François Buffet est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue déjà par sa belle expression : robe rubis brillante et intensité aromatique sur le fruit rouge frais, la violette et des touches d’épices douces au fil de l’ouverture. Sur ce terroir Premier Cru, les sols argilo-calcaires plus profonds du climat Champans apportent corps et finesse au vin, avec une structure délicate et un soyeux typique des grands Volnay. La vinification privilégiée par le domaine, alliant respect du fruit, élevage sous bois maîtrisé et travail parcellaire précis, tient à magnifier la pureté et l’élégance du Pinot Noir.

La région de Volnay se niche au cœur de la Côte de Beaune, célèbre pour la subtilité de ses rouges. Ici, l’exposition sud-est favorise une belle maturité phénolique, tout en conservant fraîcheur et minéralité, grâce à un climat continental tempéré et aux brises estivales rafraîchissantes venues des hauteurs. Le sous-sol bourguignon, avec ses marnes calcaires et ses argiles fines, confère aux vins de Volnay leur réputation de vins raffinés, floraux, aux tanins souples et à l’allonge racée. L’histoire viticole de Volnay remonte à plusieurs siècles, les Premiers Crus ayant acquis une renommée internationale pour la noblesse de leur expression.

Ce Volnay Premier Cru s’accordera parfaitement avec de beaux filets de volaille rôtis, une canette aux cerises ou encore un carré de veau aux girolles. Les mets délicats de la cuisine bourguignonne, tels qu’un jambon persillé ou un bœuf braisé léger à la moutarde ancienne, magnifieront la complexité du vin sans la dominer. Il se mariera également avec un fromage affiné type Brillat-Savarin ou un doux époisses tempéré.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après une aération d’une heure en carafe afin de révéler tout son bouquet. Sa jeunesse permettra déjà un certain plaisir, mais quelques années de garde supplémentaire accentueront encore la complexité de son expression aromatique et la souplesse de sa texture.