Le Volnay Premier Cru « Champans » 2018 du Domaine François Buffet incarne parfaitement l’élégance et la finesse de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime ici dans une cuvée prestigieuse classée Premier Cru. Le millésime 2018, marqué par la chaleur, apporte à ce vin une structure généreuse, une maturité aboutie des tanins ainsi qu’une belle concentration aromatique. Le terroir de Champans, avec son sol argilo-calcaire léger et bien drainant, favorise une belle expression du fruit et une élégance racée. La vinification, artisanale et précise au Domaine François Buffet, met en valeur la pureté et la typicité de ce grand Pinot Noir, avec un élevage sous bois mesuré pour préserver la finesse.
Située au cœur de la Côte de Beaune, la commune de Volnay est réputée pour donner naissance à certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Son climat tempéré, influencé par les coteaux exposés sud-est, favorise la maturité lente et idéale du raisin. Les sols majoritairement calcaires, mêlés de marnes et d’argiles, offrent aux vins de Volnay leur délicatesse, leur soyeux et leur bouquet très parfumé. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et ses crus les plus célèbres sont recherchés pour leur potentiel de garde et leur complexité.
Ce Volnay Premier Cru se mariera magnifiquement avec des viandes délicates et savoureuses, telles qu’un filet de veau rôti, un pigeonneau farci ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs régionales comme un coq au vin ou un époisses affiné sublimeront également la finesse du vin sans masquer son fruité ni sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique et la douceur de ses tanins. Ce vin pourra patienter quelques années en cave pour révéler pleinement son bouquet tertiaire.
