Ce Volnay Premier Cru “Cuvée Champans” 2023 du Domaine François Buffet s’inscrit dans la lignée des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce cru exprime toute la subtilité d’un terroir de prestige. Les vignes implantées sur le climat Champans bénéficient de sols argilo-calcaires bien drainés, et l’année 2023, aux conditions climatiques contrastées, a permis de préserver une belle fraîcheur du fruit tout en atteignant une maturité optimale. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie l’extraction douce pour révéler la finesse des tanins, la pureté du fruit et une élégante structure. Au nez, le vin déploie des notes de fruits rouges frais – cerise griotte, framboise – relevées par de délicates touches florales et épicées, tandis que la bouche séduit par sa rondeur, sa longueur et une très jolie nervosité.
La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne, est réputée pour ses terroirs variés qui donnent naissance à des vins d’expression. Volnay, situé entre Pommard et Meursault, se distingue par la féminité et la délicatesse de ses rouges, contrastant souvent avec la puissance de ses voisins. La parcelle “Champans” figure parmi les climats les plus réputés du village. Le climat bourguignon, semi-continental, associé à des sols calcaires, favorise l’équilibre entre finesse aromatique, concentration, et fraîcheur.
Ce Volnay Premier Cru accompagnera idéalement une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou une côte de veau aux girolles. Il se marie également très bien avec des plats régionaux comme le coq au vin ou, plus simplement, un jambon persillé bourguignon. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brillat-savarin ou un époisses affiné.
Je vous conseille une dégustation à une température de 15-16°C pour laisser s’ouvrir toute la complexité aromatique de ce vin fin et raffiné. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également lui permettre de révéler davantage ses subtilités, surtout dans sa jeunesse.
