Avis Viniou
Le Domaine des Comtes Lafon signe avec ce Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2022 une très belle expression du pinot noir, cépage emblématique des rouges de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir mythique en exposition sud-est, sur des sols argilo-calcaires réputés pour leur finesse et leur aptitude à donner des vins d’élégance racée, ce Clos des Chênes se distingue par sa profondeur et sa complexité. L’année 2022, caractérisée par un climat plutôt chaud mais marqué par quelques pluies opportunes, a permis d’obtenir une maturité optimale du raisin, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, s’appuie sur des élevages précis en fûts de chêne, souvent à proportion mesurée de bois neuf, qui n’écrasent jamais la délicatesse du pinot noir.
La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, tandis que la diversité de ses sols confère aux crus une palette aromatique très nuancée. Le village de Volnay a la réputation de produire parmi les vins les plus gracieux de Bourgogne, aux tanins soyeux et à la bouche aérienne, mais Clos des Chênes est célèbre pour offrir une structure plus étoffée et une intensité aromatique notable, conjuguant finesse florale, notes de cerise juteuse, de framboise, d’épices douces et une subtile touche boisée.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui respecteront la subtilité du cru : un filet de canard rôti aux cerises, un tournedos de veau au jus réduit, ou encore un pigeon aux girolles sublimeront l’élégance et l’ampleur du vin. Pour un accord local, le coq au vin à la bourguignonne s’avèrera également une belle alliance.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, dans des verres à bourgogne de belle ouverture, après un passage en carafe d’une heure si vous souhaitez apprécier dès à présent sa palette aromatique. Le potentiel de garde est excellent : si vous avez la patience, ce 2022 saura gagner en complexité au fil des ans.
