Avis Viniou
Ce Volnay 2021 des Caves de l'Orangerie incarne l’élégance et la finesse que l’on attend de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin se distingue déjà par sa robe rubis lumineuse et ses arômes subtils de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, complétés par de délicates notes florales de violette et de pivoine. La bouche, caractéristique des vins de Volnay, séduit par un toucher soyeux, une structure délicate et une grande fraîcheur qui valorise une finale longue, légèrement épicée. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées (avec un printemps froid suivi d’une belle arrière-saison), a permis de préserver la tension et l’expression aromatique propre aux grands Bourgognes.
Volnay s’inscrit dans l’histoire du vignoble bourguignon, situé sur la Côte de Beaune, où le Pinot Noir trouve ici un terrain d’expression remarquable. Les sols sont dominés par des calcaires profonds et des marnes, conférant au vin à la fois de la structure et une grande finesse. Le climat tempéré, rythmé par des vents venus du nord et une pluviométrie modérée, offre des conditions idéales pour produire des vins élégants, réputés dès le Moyen Âge pour leur raffinement. Volnay se distingue régulièrement par la délicatesse de ses tannins, ce qui en fait l’un des rouges les plus féminins de Bourgogne.
Pour l’accord mets et vins, le Volnay accompagne parfaitement une volaille rôtie, comme un poulet fermier aux champignons, un magret de canard légèrement rosé ou encore un filet mignon de veau à la crème. Les mets régionaux tels que le coq au vin, en version allégée, ou un jambon persillé de Bourgogne s’harmonisent admirablement avec la fraîcheur et la gourmandise du vin. Pour les végétariens, une polenta crémeuse ou des aubergines confites aux herbes sauront également mettre en valeur la délicatesse aromatique du Volnay.
Je recommande de servir ce Volnay 2021 à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service pour libérer toute la palette de ses arômes. Le vin se déguste idéalement dans un verre à Bourgogne, large, afin de favoriser l’épanouissement de ses fragrances subtiles.
