Le Clos de la Bousse d'Or 2015 du domaine La Pousse d'Or est l'une des expressions les plus racées et élégantes de l'appellation Volnay Premier Cru en Bourgogne. Ce vin rouge, exclusivement issu du cépage pinot noir, incarne la délicatesse, la finesse et la profondeur caractéristiques de son terroir. Ce millésime 2015, particulièrement solaire, se distingue par une belle maturité du fruit tout en conservant la fraîcheur typique du climat bourguignon. Les vignes bénéficient d’une implantation remarquable sur des sols argilo-calcaires légers, ce qui confère aux raisins une grande complexité aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, favorise la pureté, avec des élevages longs en fûts de chêne, dont une petite part de bois neuf, pour sublimer le bouquet sans masquer la typicité du terroir.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde. Le climat y est continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds souvent ponctués de précipitations modérées, favorisant la lente maturation du pinot noir. Le terroir de Volnay, en particulier, est réputé pour ses sols marneux et calcaires, offrant à la vigne un drainage optimal et une expression intense du fruit. La tradition viticole remonte ici au moins au Moyen Âge, et les premiers crus de Volnay sont recherchés pour leur bouquet subtil, leur texture soyeuse et leur potentiel de garde.
Ce Volnay Premier Cru accompagnera idéalement des plats délicats à base de viande blanche comme un filet de veau aux girolles, un canard rôti ou un pigeon farci. Il se marie aussi très bien avec des mets bourguignons tels qu’une fricassée de volaille à la crème ou un fromage d’Époisses affiné. Sa structure élégante et ses tanins fins se révèlent également en accord avec un risotto aux champignons ou des légumes grillés.
Pour profiter au mieux des qualités de ce vin, je vous conseille de le servir entre 15°C et 17°C après l’avoir laissé s’aérer ou carafé une heure. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et aux arômes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois de se déployer harmonieusement. Ce 2015, déjà accessible, pourra encore gagner en complexité au fil des années pour les amateurs de garde.
