Le Volnay Premier Cru "Les Mitans" 2023 du Domaine Perrin est une élégante expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu majoritairement de Pinot Noir, ce vin arbore une robe rubis éclatante et dévoile au nez des arômes subtils de fruits rouges, de violette et de sous-bois, soutenus par une fine touche épicée. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente et des vendanges précoces, confère à cette cuvée une belle fraîcheur ainsi qu'une structure soyeuse et précise. Le terroir de "Les Mitans", situé au centre de l'appellation Volnay, se distingue par ses sols argilo-calcaires légers, idéaux pour permettre au Pinot Noir d'exprimer toute sa finesse. L’élevage, souvent opéré en fûts de chêne avec une proportion maîtrisée de bois neuf, respecte la délicatesse du raisin et laisse place à des tanins harmonieux et à une persistance florale en bouche.
La région de Volnay, nichée sur la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré. Les sols drainants, composés majoritairement de marnes et de calcaires, apportent à ses vins une grande légèreté, de la pureté et une élégance que l’on retrouve rarement ailleurs en Bourgogne. Volnay est depuis toujours reconnu pour la subtilité de ses vins rouges, qui traduisent avec brio la philosophie bourguignonne d’expression du terroir. C’est un secteur bénéficiant d’une longue tradition viticole, depuis le Moyen-Âge, et la réputation de ses Premiers Crus, comme "Les Mitans", est solidement établie.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets délicats qui sauront respecter sa texture aérienne et ses arômes nuancés. Un filet de canard aux cerises, une volaille de Bresse aux morilles, ou encore un risotto aux champignons des bois feront valoir la complexité aromatique du vin. Vous pouvez également opter pour des plats bourguignons raffinés, tel qu’un coq au vin cuisiné léger ou un jambon persillé maison.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C après une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse. De quoi profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa précision et de son potentiel de garde d’environ 10 à 15 ans.
