Le Volnay Premier Cru « Les Fremiets » 2022 signé Charles Père & Fille incarne toute l’élégance de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par sa finesse aromatique et sa structure délicate. Le climat « Les Fremiets » est un terroir emblématique de Volnay, caractérisé par des sols calcaires mêlés d’argile, propices à l’expression la plus pure du cépage. Le millésime 2022, solaire et harmonieux, offre un fruité éclatant, avec des tanins déjà souples et une bouche suave. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et l’équilibre aérien, tout en révélant des notes de cerise, de framboise, de violette et une pointe d’épices douces soutenue par un élevage maîtrisé en fût de chêne.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour la noblesse de ses Pinot Noir et ses Chardonnays de garde. Volnay, en particulier, jouit d’une histoire ancienne et d’une renommée pour la grâce et la subtilité de ses rouges. Le climat y est semi-continental, tempéré par des influences océaniques, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les pentes bien exposées assurent un drainage naturel et favorisent l’obtention de vins racés, marqués par une trame élégante et des arômes complexes.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais de belle simplicité qui sauront en préserver la délicatesse. Un filet de canette rôti aux griottes, un coquelet de Bresse farci aux champignons des bois ou encore un lapin à la moutarde seront des alliés de choix. Les traditions bourguignonnes offrent aussi des alliances parfaites, comme un jambon persillé ou une tourte aux escargots.
Servez ce vin après l’avoir légèrement aéré, à une température idéale de 15-16°C. Cela permettra d’apprécier toute la subtilité aromatique et l’élégance tannique de ce Volnay Premier Cru, qui pourra se déguster dès maintenant sur le fruit ou bien se conserver quelques années pour gagner en complexité.
