Le Volnay "Cuvée Les Combes" 2022 du Domaine Maillard Père & Fils est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée est issue exclusivement du Pinot Noir, cépage phare de la région, réputé pour la finesse de ses tanins et son expression aromatique complexe. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud et un climat propice à l’épanouissement sanitaire des raisins, offre des vins expressifs, au fruité généreux et à la structure élégante. Les vendanges manuelles sont suivies d’une vinification traditionnelle bourguignonne, permettant d’extraire la pureté du fruit et de préserver la délicatesse caractéristique des Volnay. Les sols principalement argilo-calcaires de la parcelle « Les Combes » confèrent à ce vin des notes minérales et une finesse remarquable.
La région de Volnay est renommée depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges raffinés, élégants et subtils, se distinguant des autres crus de la Côte de Beaune par leur souplesse et leur délicatesse. Le terroir de Volnay, situé entre Meursault et Pommard, bénéficie d’une exposition parfaite et d’un sol peu profond, propice à l’enracinement et à l’expression du Pinot Noir. Cette région au climat continental connaît des hivers froids et des étés tempérés, contribuant à la lente maturation des raisins et à la naissance de vins équilibrés et harmonieux.
Ce Volnay accompagnera merveilleusement un filet de veau rôti, un pigeon farci, des cailles aux raisins ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les classiques de la gastronomie bourguignonne comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon, servis avec modération de sauce, révéleront également la subtilité de ce vin. Pour une association plus végétarienne, une poêlée de champignons sauvages et légumes racines sera du plus bel effet.
Je vous conseille de déguster ce Volnay 2022 à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour exprimer toute la palette aromatique de cette jeune cuvée. Vous apprécierez alors sa robe rubis brillante, son nez délicat sur les fruits rouges, la violette et une pointe d’épices, ainsi que sa bouche élégante, aux tanins soyeux et à la finale persistante.
