Le Volnay "Cuvée Les Fleurieres" 2021 du domaine Daniel Antonin est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime 2021 se distingue par sa grande élégance et son raffinement. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce, soulignant la délicatesse aromatique et la structure fine qui font la renommée des Volnay. "Les Fleurieres" exprime des arômes subtils de fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, rehaussés de notes florales de pivoine et de violette, le tout soutenu par une trame tannique d’une infinie élégance.
La Côte de Beaune est l’un des hauts lieux historiques de la Bourgogne viticole. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région présente d’importants écarts de température entre les saisons, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Le terroir de Volnay repose sur des sols argilo-calcaires particulièrement bien drainés, conditions idéales pour exprimer la finesse et la profondeur du cépage. Ce village viticole, dont la réputation remonte au Moyen Âge, est célèbre pour la délicatesse et le soyeux de ses rouges, appréciés autant pour leur accessibilité dans leur jeunesse que pour leur capacité de garde.
Pour accompagner ce Volnay, privilégiez des mets qui respectent sa finesse. Un filet de pintade rôtie aux girolles, un magret de canard aux cerises ou encore des œufs en meurette mettent en valeur la subtilité du vin sans l’écraser. Du côté des fromages, un chaource affiné ou un époisses de Bourgogne s’avéreront des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, dans des verres amples afin de favoriser son bouquet aromatique. Une légère aération en carafe d'une demi-heure avant service permettra d'exprimer toute sa complexité et son élégance.
