Avis Viniou
La cuvée Les Fleurières 2019 du domaine Daniel Antonin s’inscrit avec élégance dans la tradition des grands vins rouges de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la région, ce vin sec décline toute la finesse et la pureté de l’expression bourguignonne. Le millésime 2019 se distingue par une climatologie équilibrée, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Sur Les Fleurières, les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire judicieusement exposé, ce qui confère au vin une structure soyeuse, des arômes raffinés de fruits rouges (cerise, framboise), des notes florales et une touche épicée typique de Volnay. La vinification, respectant le fruit et l’identité du terroir, révèle une trame délicate, subtilement boisée, et une persistance remarquable.
La région de Volnay, perchée sur la partie la plus méridionale de la Côte de Beaune, jouit d’une réputation séculaire pour ses rouges alliant finesse et distinction. Le climat est de type semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérément chauds, offrant une maturation lente et régulière du pinot noir. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles fines, favorisent l’expression aromatique et la profondeur des vins. Volnay, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, s’est forgé une identité à part dans la mosaïque bourguignonne, produisant des vins réputés pour leur délicatesse et leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce Volnay Les Fleurières 2019, privilégiez la volaille de Bresse rôtie, le magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau sauce aux morilles. Des plats régionaux comme le jambon persillé ou un coq au vin subtil révéleront également tout le charme de cette cuvée. Côté fromages, optez pour un brie affiné ou un époisses modérément puissant pour ne pas masquer la finesse du vin.
Servez ce Volnay à une température idéale de 15-16°C, de préférence après une légère aération en carafe pour libérer sa palette aromatique. Vous apprécierez ainsi toutes les nuances de ce millésime prometteur, parfait à déguster maintenant ou à garder encore quelques années pour révéler toute sa complexité.
