Vins Volnay Olivier Cyrot-Buthiau - 2014

Avis Viniou

Le Volnay 2014 du château Olivier Cyrot-Buthiau est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2014 se distingue par une très belle expression du terroir, bénéficiant d’une climatologie équilibrée qui a permis au raisin d'arriver à parfaite maturité. Vinifié avec soin, ce vin met en avant la finesse et l’élégance caractéristiques du Volnay, affichant une robe rubis éclatante. Au nez, on retrouve des arômes de petits fruits rouges, notamment la cerise griotte et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales évoquant la violette, parfois nuancées par une touche boisée délicate issue d’un élevage modéré en fûts de chêne. En bouche, le vin offre une structure soyeuse, avec des tanins fins et veloutés, ainsi qu’une belle persistance aromatique qui témoigne d’un élevage maîtrisé et d’un millésime d’équilibre.

La commune de Volnay, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un terroir d’exception, marqué par des sols argilo-calcaires légers qui confèrent à ses vins une grande délicatesse. Le climat tempéré avec une influence continentale, conjugué à une exposition idéale des vignes sur les coteaux, favorise la lente maturation du Pinot Noir. Volnay est une appellation historique, réputée depuis le XVIIIe siècle pour ses vins gracieux et aromatiques, qui séduisent par leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce Volnay 2014, privilégiez des plats raffinés aux saveurs délicates comme un magret de canard rosé aux cerises, un filet de veau sauce aux morilles ou encore la traditionnelle volaille de Bresse rôtie. Les mets régionaux comme un jambon persillé ou un œuf en meurette sauront également mettre en valeur la subtilité et la finesse du vin.

Je vous conseille de déguster ce Volnay à une température de 15-16°C, après lui avoir permis de s’aérer une demi-heure en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Cela vous garantit une expérience du Pinot Noir bourguignon tout en élégance et en harmonie.