Le Volnay Sainte Madeleine Cuvée Les Saulniers 2023 est un vin blanc sec inhabituelle pour cette appellation traditionnellement reconnue pour ses rouges élégants. Issu très probablement du cépage Chardonnay, ce 2023 profite de la fraîcheur du millésime tout en révélant les subtilités propres à son terroir. Les sols argilo-calcaires de Volnay confèrent à ce vin une belle minéralité, tandis qu’une vinification soignée, probablement en fûts de chêne, lui offre une structure délicate aux arômes floraux, d’agrumes mûrs et de noisette fraîche, accompagnés d’une finale longue et subtilement beurrée.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est une région mondialement célébrée pour ses vins blancs raffinés. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, elle offre des étés chauds mais sans excès, idéaux pour la maturité aromatique du Chardonnay. Les vignobles de Volnay sont implantés sur des pentes bien drainées, avec des expositions variées qui favorisent la complexité. Historiquement, Volnay produit majoritairement des vins rouges, mais quelques parcelles rares, valorisant le Chardonnay, traduisent aujourd’hui la capacité de ce terroir à livrer également de très grands blancs, fins, épurés et portés sur la minéralité.
Ce Volnay blanc 2023 trouvera des accords parfaits autour de poissons fins comme un sandre rôti sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou des ravioles aux champignons. Les escargots de Bourgogne à la persillade, spécialité régionale, sauront exalter sa fraicheur et son gras équilibré. Il s’accordera également à merveille avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un chèvre frais légèrement affiné.
Pour pleinement apprécier les arômes subtils et la tension minérale de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra au bouquet de s’épanouir. Ce 2023 pourra se conserver en cave quelques années, mais s’exprimera déjà très bien dès aujourd’hui par sa fraîcheur et sa précision.
