Le Volnay 2019 du domaine Joseph Drouhin est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, le fleuron de la Bourgogne. Ce millésime 2019 présente une robe rubis éclatante, typique des plus beaux Volnay. L’expression aromatique du vin est raffinée, offrant des notes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, soutenues par des touches florales de violette et de pivoine, ainsi qu’une délicate pointe d’épices dues à l’élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé. La bouche se distingue par son équilibre, une texture soyeuse, des tanins fins et une fraîcheur élégante, parfaitement représentative de la typicité du terroir de Volnay.
La Côte de Beaune est réputée pour produire parmi les Pinot Noir les plus fins de la Bourgogne. Les sols principalement composés de calcaires mêlés à des marnes, associés à un microclimat tempéré, favorisent la maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique et la finesse des vins. Volnay, village emblématique de la région, bénéficie d’une histoire viticole séculaire qui valorise la recherche de l’élégance et de la légèreté, contrastant avec la puissance des crus voisins. La tradition, alliée à un savoir-faire rigoureux, inscrit les Volnay parmi les grands noms des vins rouges bourguignons.
Ce Volnay 2019 accompagnera idéalement des mets délicats pour sublimer sa finesse. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard rosé ou une pièce de veau sauce aux morilles. Les plats végétariens raffinés, comme un risotto aux cèpes ou une tarte fine aux légumes de saison, mettront aussi en valeur la texture soyeuse du vin. Pour une association régionale, pourquoi ne pas prévoir un coq au vin tout en subtilité ou un fromage à pâte molle tel que le Brillat-Savarin.
Il conviendra de servir ce Volnay 2019 à une température de 15-16°C. Un carafage d’environ 30 minutes permettra au vin de révéler la palette complète de ses arômes. D’une belle jeunesse aujourd’hui, il pourra aussi être conservé quelques années en cave, où il gagnera en complexité et en profondeur.
