Le Volnay 2019 du domaine Joseph Drouhin est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2019 signale une année remarquablement solaire et précoce, donnant des raisins parfaitement mûrs, tout en conservant une belle fraîcheur. Récoltés à la main, les raisins bénéficient d’une vinification selon la tradition bourguignonne, avec des fermentations douces qui privilégient l’élégance aromatique du Pinot Noir et une extraction mesurée. L’élevage en fût de chêne, dont une part en fûts neufs, permet d’apporter une structure délicate et des arômes subtils sans jamais dominer le fruit. À la dégustation, ce Volnay révèle une robe rubis limpide, des notes de fruits rouges (cerise, framboise), de pivoine, de violette, parfois agrémentées d’une touche d’épices douces et d’un léger boisé.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est le berceau de quelques-uns des plus grands vins de Bourgogne. Volnay, village historique, est connu pour ses vins rouges parmi les plus fins et féminins de la région. Les sols caillouteux et argilo-calcaires de Volnay, souvent plus légers que ceux des villages voisins, permettent au Pinot Noir d’exprimer une grande pureté d’arômes et une texture soyeuse. Le climat tempéré continental, accompagné d’une belle exposition des parcelles, garantit chaque année une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et acidité, deux caractéristiques essentielles à la longévité et l’équilibre des vins de la région.
Pour accompagner ce Volnay 2019, privilégiez des plats subtils qui révèlent sa finesse : suprême de volaille rôti, filet de veau aux champignons, rôti de porc légèrement truffé, ou encore un magret de canard sauce cerise. Des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses ou le Cîteaux viendront sublimer l’accord. Les plats à base de légumes racines rôtis ou de lentilles en salade seront également d’heureux compagnons.
Servez ce Volnay entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible pour permettre au vin de s’ouvrir. Un grand verre tulipe sera idéal pour apprécier tous ses arômes délicats. Ce vin, jeune, offre déjà beaucoup de plaisir, mais gagnera en complexité au fil de quelques années de garde.
