Le Domaine Sébastien Magnien propose avec son Volnay Cuvée Les Echards 2023 un vin rouge vif et élégant issu à 100% du cépage pinot noir. Le vignoble, situé sur la prestigieuse Côte de Beaune, bénéficie de terroirs d’exception, principalement argilo-calcaires, qui favorisent la finesse et l’expression aromatique du pinot noir. 2023, année au climat équilibré, a permis une belle concentration du fruit tout en préservant la fraîcheur typique des grands Volnay. Au nez, ce vin révèle des arômes de cerise noire, de mûre et de violette, complétés par de délicates notes épicées et florales. En bouche, la matière reste souple et délicate, portée par des tanins fins et une belle persistance aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, souligne la pureté et la précision du style Magnien, ainsi qu’une belle capacité de garde, même si le vin peut déjà se goûter jeune avec beaucoup de plaisir.
Le village de Volnay est l’une des références de la Côte de Beaune pour le pinot noir. Cette partie de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat continental tempéré et de pentes bien exposées, offre des vins parmi les plus raffinés de la région. Les sols majoritairement calcaires apportent élégance et subtilité aux vins, faisant de Volnay un symbole de finesse et d’équilibre. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsqu’elle était déjà réputée auprès des ducs de Bourgogne pour la qualité de ses crus.
Pour accompagner le Volnay Les Echards 2023, privilégiez des mets raffinés, à la texture délicate. Un filet de veau aux morilles, une volaille de Bresse rôtie, ou encore un magret de canard aux cerises lui conviendront parfaitement. Les spécialités régionales, telles que le coq au vin ou un jambon persillé, sauront aussi mettre en valeur son expression aromatique et sa finesse de tanins. Pour les fromages, optez pour un époisses affiné ou un brie de Melun.
Servez ce Volnay à une température de 15-16°C, après une légère aération si dégusté dans sa jeunesse. Un carafage rapide peut lui permettre de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin saura évoluer sur plusieurs années, gagnant en nuances tout en conservant ce charme élégant et racé propre aux grands pinots noirs de Bourgogne.
