Avis Viniou
Le Domaine Lebreuil signe ici un Volnay 2011 Vieilles Vignes, un vin rouge de Bourgogne élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Cette cuvée, issue de vieilles vignes, bénéficie d’un enracinement profond qui confère au vin une belle complexité et une grande finesse. Le millésime 2011 est marqué par des conditions climatiques contrastées, avec une belle maturité des raisins et une acidité préservée, donnant des vins élégants, équilibrés et prêts à boire. Les méthodes de vinification privilégient l’expression du fruit et du terroir, avec souvent un égrappage partiel et une extraction mesurée afin de préserver la délicatesse et la structure propre à Volnay.
Volnay se situe au cœur de la Côte de Beaune, l’une des appellations les plus réputées de Bourgogne pour ses rouges fins et racés. Le climat continental, tempéré par une belle exposition est/sud-est, favorise une maturation lente du pinot noir. Les sols, faits de marnes calcaires et d’argiles légères, participent à la finesse des tanins et à la complexité aromatique du vin, tout en garantissant une belle capacité de garde. Historiquement, Volnay s’est imposé comme l’une des origines incontournables des grands bourgognes rouges, appréciés pour leur suavité et leur élégance.
Le Volnay Vieilles Vignes du Domaine Lebreuil sera sublimé par des met fin et délicats. Idéalement, accompagnez-le d’un filet de volaille aux morilles, d’un rôti de veau, ou d’un pigeon rôti. Côté plat régional, un bœuf bourguignon léger ou un œuf en meurette mettront en valeur sa structure sans masquer la fraîcheur du fruit. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses, offrent également de beaux accords.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Volnay à une température de 15-16°C après un passage éventuel en carafe pour l’aérer. Un temps d’ouverture de 30 minutes permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique, mêlant les notes de fruits rouges mûrs, de pivoine et de sous-bois délicat, typiques de ce grand terroir de Bourgogne.
