Avis Viniou
Ce Volnay "Cuvée Vieilles Vignes" 2009 du Domaine Lebreuil séduit par son authenticité et l’expression pure du terroir de la Côte de Beaune. Il est issu principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté sur d’anciennes vignes offrant des rendements faibles et une grande concentration aromatique. Le millésime 2009, particulièrement généreux et solaire, a permis d’atteindre une maturité optimale du raisin, conférant au vin une texture soyeuse et des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette et de subtiles notes épicées. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage sous bois maîtrisé, offre à ce Volnay une belle harmonie entre structure, finesse et complexité.
La Côte de Beaune, cœur sud de la Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches, conférant aux vins élégance et minéralité. Le climat y est semi-continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, permettant au Pinot Noir de révéler toute sa palette aromatique et son potentiel de garde. Volnay, village historique, s’est imposé par la délicatesse de ses rouges, appréciés déjà à la cour de Versailles pour leur subtilité et leur allonge. Le terroir accidenté, entre coteaux bien exposés et microclimats variés, façonne des vins raffinés, témoins d’une histoire viticole séculaire.
Pour les accords mets-vins, ce Volnay 2009 accompagnera idéalement un filet de veau rôti, une volaille de Bresse truffée ou un canard aux cerises. Les saveurs délicates de petits gibiers, comme le pigeon, ou encore un rôti de porc aux pruneaux sauront mettre en valeur sa finesse. Pour un accord régional, tentez-le sur un coq au vin façon bourguignonne ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses se marieront également à merveille.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour dévoiler l’intégralité de sa complexité aromatique. Sa structure lui permet aujourd’hui d’exprimer tout son charme, mais il saura encore évoluer joliment en cave quelques années supplémentaires.
