Avis Viniou
Le Volnay 2003 du Domaine des Comtes Lafon est un fleuron de la Côte de Beaune, issu principalement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2003 est marqué par une canicule historique qui a accéléré la maturation des raisins et concentré les arômes. Ce vin est le fruit d’une vinification traditionnelle, avec des vendanges manuelles et une attention minutieuse portée à l’élevage en fûts de chêne, où il a puisé complexité et finesse. Le terroir de Volnay se distingue par des sols argilo-calcaires peu profonds et bien drainés, qui favorisent l’élégance et la subtilité du pinot noir tout en conservant une belle densité aromatique.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, accentuant en 2003 la maturité des baies et offrant des vins souvent plus riches et solaires. Volnay, village de grande tradition viticole, jouit d’une renommée ancienne pour ses rouges délicats, réputés pour leur bouquet floral, leurs tanins soyeux et leur équilibre distingué.
Ce Volnay 2003, généreux et charnu, aux notes de griotte, de violette, de sous-bois et d’épices douces, se marie idéalement avec des plats raffinés. Je vous recommande des mets tels qu’un veau rôti aux herbes, un filet de canard aux cerises ou encore un pigeon aux fèves, ainsi que des spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou des œufs en meurette. Les fromages affinés mais pas trop puissants, comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin, feront également de beaux accords.
Pour la dégustation, veillez à servir ce Volnay entre 15 et 17°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes sans accentuer la puissance de l’alcool. Une légère aération en carafe peut aider à ouvrir le vin, particulièrement pour ce millésime solaire. Bonne dégustation !
